செய்முறை

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajoute le saindoux et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore la purée de courge et l'eau tiède, puis pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisse reposer la pâte 20 minutes couverte d'un torchon.
Étale-la au rouleau à 3 mm d'épaisseur et découpe des losanges ou des disques.
Chauffe l'huile à 180 °C et plonge les morceaux 1 à 2 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent.
Égoutte sur du papier absorbant et sers avec du miel et une pincée de cannelle.

Version salée. Supprime le sucre et sers les sopaipillas avec une sauce piquante en accompagnement.

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