టూరెన్ ఎ ల'ఆయ్ (వెల్లుల్లి సూప్)

తయారీ విధానం

1. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయను, నలగగొట్టిన వెల్లుల్లిని బాతు కొవ్వులో రంగు మారకుండా మెత్తగా ఉడికించు.
2. పిండి చల్లి కలిపి, వేడి నీళ్లు పోయి; ఉప్పు, మిరియాల పొడి వేసి 20 నిమిషాలు సన్నని సెగపై మరగనివ్వు.
3. గుడ్లను తెల్లసొన, పచ్చసొనగా వేరు చేయి: తెల్లసొనను మరుగుతున్న సూప్‌లో సన్నని ధారగా పోస్తూ కలుపు, అవి దారాల్లా ఏర్పడతాయి.
4. పొయ్యి మీద నుంచి దించి, పచ్చసొనలను వెనిగర్‌తో, ఒక గరిటె సూప్‌తో కలిపి కరిగించి, తిరిగి గిన్నెలో పోసి రొట్టెపై వడ్డించు.