Adwene nkwan (soupe de noix de palme à l'aubergine)

วิธีทำ

1. Fais tremper la pulpe de noix de palme dans l'eau chaude 15 minutes, écrase-la et passe le jus au tamis fin.
2. Fais dessaler le poisson séché 10 minutes dans l'eau tiède, égoutte-le et émiette-le.
3. Coupe les aubergines en morceaux de 3 cm et fais-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
4. Fais chauffer l'huile, fais revenir l'oignon haché puis les piments 4 minutes.
5. Ajoute la pâte de tomate et laisse cuire 3 minutes en remuant.
6. Verse le jus de palme, le bouillon, le poisson et les aubergines ; assaisonne.
7. Laisse mijoter à feu doux 25 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et la soupe bien liée.
8. Sers chaud avec la pâte d'igname ou du riz.