Normandiya Usulü Dil Balığı Fileto

Hazırlanışı

1. Midyeleri elma şarabının yarısıyla kapağı kapalı aç, kabuklarından çıkar ve suyunu süz.
2. Filetoları rulo yap, tereyağlı bir kaba doğranmış arpacık soğanın üzerine koy, kalan elma şarabı ve midye suyunu ekle; 180 °C fırında 12 dk pişir.
3. Mantarları tereyağında bir damla limonla sotele.
4. Pişme suyunu al ve kremayla birlikte, kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar yarıya indir.
5. Midyeleri, karidesleri ve mantarları ekle, sosu filetoların üzerine dök ve servis et.