Ілюстративне фото: Eric Lin from San Francisco, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Соуси й основи

Нантський білий масляний соус (бер блан)

Шалот, уварений з оцтом і мюскаде, збитий із холодним маслом: соус до річкової риби Луари.

25 хв
4 особи
Середньо
Бюджетно
нантська

Оціни рецепт після приготування

Додати в улюблені Додати до мого списку покупок

Інгредієнти

Інгредієнти

3 Шалот
10 сл Мюскаде (сухе біле вино)
5 сл Білий винний оцет
200 г Дуже холодне солоне масло

Спеції та приправи

Білий перець

Харчова цінність

402 ккал на порцію

Білки: 1,4 г
Вуглеводи: 3 г
зокрема цукри: 0,8 г
Жири: 40,8 г
зокрема насичені: 27,5 г
Клітковина: 0,5 г

Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.

Приготування

Дуже дрібно наріж шалот.
Уварюй його з вином та оцтом, доки не залишиться одна ложка рідини.
На дуже малому вогні потроху вмішуй холодне масло кубиками, постійно збиваючи: соус має пінитися, але ніколи не кипіти.
Поперчи й подавай одразу (за потреби тримай на теплій водяній бані).

Інші ідеї

Сонячна овочева сковорідка35 хв · 4 ос. · бюджетно Тапенада10 хв · 4 ос. · бюджетно Бешамель12 хв · 4 ос. · бюджетно Гірчична вінегрет-заправка3 хв · 4 ос. · бюджетно Домашній майонез10 хв · 4 ос. · бюджетно Домашнє пісочне тісто10 хв · 6 ос. · бюджетно Тісто для піци15 хв · 4 ос. · бюджетно Домашнє картопляне пюре30 хв · 4 ос. · бюджетно

Оригінальний рецепт Ecomely.