Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Аперитив
Kaipen (algue croustillante laotienne)
Fines feuilles d'algue verte séchées et frites, qui deviennent croustillantes et fondantes. Servies en accompagnement ou en amuse-bouche, on les parfume de sésame et d'ail, typique des régions du Mékong.
Інгредієнти
Інгредієнти
Assaisonnement
Спеції та приправи
Приготування
- Émiette les feuilles d'algue en morceaux de la taille d'une bouchée, en veillant à les garder bien sèches.
- Épluche l'ail et émince-le très finement en chapelets.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, puis fais dorer l'ail environ 1 minute sans le brûler.
- Plonge rapidement les morceaux d'algue dans l'huile chaude pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, puis saupoudre de sel, de poivre et de piment.
- Ajoute les graines de sésame grillées et l'ail doré, puis sers aussitôt pour conserver le croustillant.
Варіації та поради
Version grillée. Passe les feuilles d'algue au four à 180 °C pendant 3 à 4 minutes à la place de la friture, pour une version plus légère.
Оригінальний рецепт Ecomely.