Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Аперитив
Kokoro (gari en bâtonnets)
Le kokoro est une friandise croustillante du sud-ouest nigérian, faite de maïs ou de manioc frits en petits bâtonnets épicés. On le grignote en apéritif ou sur le pouce, souvent en vente de rue, surtout en fin de journée.
Інгредієнти
Інгредієнти
Pâte
Спеції та приправи
За бажанням
Приготування
- Dans un saladier, mélange la farine de maïs avec le sel, le sucre, le gingembre et le piment.
- Ajoute l'eau tiède petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient sans coller aux doigts.
- Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s'hydrate bien.
- Façonne de petits bâtonnets d'environ 5 cm en roulant la pâte entre les paumes.
- Chauffe l'huile d'arachide à 170 °C ; une petite goutte de pâte doit remonter en grésillant doucement.
- Fais frire les bâtonnets par petites quantités 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les tièdes.
Варіації та поради
Version au manioc. Remplace la moitié de la farine de maïs par de la farine de manioc (gari) pour une texture plus craquante.
Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de maïs fermentée est rare : la farine de maïs suffit largement, il suffit d'ajouter un peu de levure chimique pour un résultat plus aéré.
Інші ідеї
Нігерія
Оригінальний рецепт Ecomely.