Cách làm

Préchauffe le four à 200 °C.
Fais de profondes entailles sur les flancs du poisson et frotte-le de sel et de poivre à l'intérieur comme à l'extérieur.
Mixe l'ail, le persil, le piment et le jus d'un citron, puis farcis-en le ventre du poisson avec l'oignon en rondelles.
Dépose le poisson sur une plaque huilée, arrose avec l'huile et le reste de jus de citron.
Enfourne pendant 30 à 35 minutes en arrosant à mi-cuisson.
Vérifie que la chair se détache facilement, puis sers chaud avec des tranches de citron.

Version en filets. Utilise des pavés d'acoupa et réduis la cuisson à 15 minutes.

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