Cách làm

Fais tremper les pois chiches et les lentilles la veille, ou utilise des pois chiches déjà cuits. Rince les lentilles.
Dans une grande marmite, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute l'ail et le cumin.
Ajoute le bouillon, les lentilles et les pois chiches. Laisse mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Ajoute les herbes hachées (coriandre, persil, aneth) et laisse cuire 5 minutes. Assaisonne de sel et de poivre.
Introduis les nouilles cassées dans la soupe et cuis 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la soupe épaississe.
Pendant ce temps, mélange le yaourt avec l'ail écrasée, une pincée de sel et la menthe séchée.
Chauffe l'huile avec le piment jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée. Sers l'aush dans des bols, nappé d'une cuillère de yaourt à l'ail et d'un filet d'huile au piment.

Version simplifiée. Remplace le yaourt à l'ail par du fromage frais mélangé avec un peu d'ail et de menthe.

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