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Món súp
Bak kut teh (soupe de travers de porc)
Soupe claire et parfumée de travers de porc mijotés des heures dans un bouillon brun aux épices et à l'ail, typique des cuisines hokkien de Malaisie. On la mange très chaude, au petit-déjeuner ou au déjeuner, avec du riz blanc et du thé.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Épices en sachet
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Blanchis les travers de porc 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
- Enferme les épices dans un petit sachet de mousseline et ficelle-le.
- Fais dorer l'ail, le gingembre et l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajoute les travers, les deux sauces soja, le sucre et la pâte de piment, puis fais revenir 5 minutes en remuant.
- Verse l'eau, ajoute le sachet d'épices et les champignons, puis porte à ébullition.
- Baisse le feu au minimum, couvre et laisse frémir 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Retire le sachet d'épices, rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, et sers bien chaud avec le riz et le thé.
Biến tấu và mẹo hay
Version sèche. Réduis le bouillon de moitié en fin de cuisson pour obtenir une sauce plus concentrée, à napper sur le riz.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les épices en sachet par un mélange tout prêt pour pot-au-feu ou du five spice chinois, en quantité moitié moindre.
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