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Món súp
Bhatmas ko jhol (soupe de soja noir népalaise)
Un bouillon brun et épicé à base de soja noir entier, très consommé au Népal avec du riz. Il est onctueux grâce à la cuisson longue des graines, et parfumé d'ail, de tomate et de cumin.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Tadka
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Rincez les graines de soja trempées une nuit, puis égouttez-les.
- Faites cuire le soja dans l'eau avec la moitié de l'ail et le curcuma pendant 1 h à feu doux, jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement entre les doigts.
- Écrasez légèrement une partie des graines pour épaissir le bouillon.
- Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez le reste d'ail, le gingembre, la tomate hachée et le piment, puis laissez fondre 5 minutes.
- Versez ce mélange dans la casserole de soja, ajoutez le cumin et le sel, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Faites chauffer une petite cuillère d'huile, faites éclater les graines de cumin et l'asafoetida, puis versez ce tadka dans la soupe.
- Parsemez de coriandre et de garam masala avant de servir chaud avec du riz.
Biến tấu và mẹo hay
Version rapide. Utilisez du soja noir en conserve, rincé, et réduisez la cuisson à 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez le soja noir par des haricots noirs secs, cuits de la même façon.
Công thức gốc của Ecomely.