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Món thịt
Boškarin (boškarin)
Race bovine ancienne d'Istrie aux cornes spectaculaires, dont la viande est très savoureuse et maigre. Le boškarin désigne aussi les préparations traditionnelles de cette viande, souvent fumée et séchée.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Pour servir
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Giá trị dinh dưỡng
210 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 28,4 g
- Carbohydrate
- 1,3 g
- trong đó đường
- 0,3 g
- Chất béo
- 10 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 2 g
- Chất xơ
- 0,7 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Coupe la viande en tranches très fines et régulières, de quelques millimètres d'épaisseur.
- Dans un plat, mélange le sel, le poivre, l'ail écrasé, les herbes et l'huile d'olive.
- Enduis chaque tranche de ce mélange et dispose-les sans les superposer.
- Couvre et laisse mariner au frais 2 heures pour que la viande s'imprègne des saveurs.
- Si tu disposes d'un fumoir, fume les tranches 1 heure à froid pour leur donner le goût fumé traditionnel.
- Dresse en fines tranches avec du pain et du fromage local, et sers frais.
Biến tấu và mẹo hay
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le boškarin par du bœuf de qualité bien persillé ou du rumsteck, et le fumage par une cuillère de paprika fumé.
Ý tưởng khác
Croatia
Công thức gốc của Ecomely.