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Món súp
Bouillon d'orge
Bouillon paysan de l'île de Man à base d'orge perlé, de mouton et de légumes-racines. Long à mijoter, il est épais, réconfortant et se conserve plusieurs jours, idéal pour les journées froides.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Rince l'orge perlé à l'eau froide, puis fais-le tremper 30 minutes dans de l'eau tiède.
- Dans une grande marmite, place la viande coupée en morceaux avec 2 l d'eau froide, porte à ébullition et écume soigneusement la surface.
- Ajoute l'oignon entier, le thym, le laurier, le poivre en grains et le sel, puis laisse frémir 45 minutes à couvert.
- Égoutte l'orge, ajoute-le dans la marmite et poursuis la cuisson 30 minutes à petit frémissement.
- Épluche et coupe les carottes, le navet et les poireaux en dés, puis ajoute-les au bouillon et laisse cuire encore 30 minutes.
- Retire la viande, effiloche-la, remets-la dans le bouillon, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil haché avant de servir.
Biến tấu và mẹo hay
Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et un bouillon de légumes ; allonge la cuisson de l'orge de 10 minutes.
Pour les jours suivants. Le bouillon épaissit en refroidissant ; ajoute un peu d'eau chaude en le réchauffant pour retrouver sa consistance.
Công thức gốc của Ecomely.