Cách làm

Fais blanchir le jarret 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-le.
Mets le jarret dans une grande marmite avec 2 litres d'eau, l'oignon et l'ail écrasé.
Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 2 heures en écumant régulièrement.
Ajoute les épis de maïs coupés en tronçons et la sauce de poisson, puis laisse cuire encore 20 minutes.
Incorpore les pommes de terre coupées en quartiers et cuis 15 minutes.
Ajoute les haricots verts, le pak-choï et le chou, puis cuis 3 minutes seulement.
Rectifie l'assaisonnement avec le poivre et le sel, puis sers chaud avec du riz.

Avec des légumes de saison. Remplace le maïs ou le pak-choï par du chou vert ou des courgettes selon le marché.

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