Cách làm

Fais dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive pendant 6 minutes, dans une grande marmite, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Ajoute l'oignon émincé et l'ail écrasé, puis laisse revenir 3 minutes sans les laisser brûler.
Verse l'eau, ajoute le laurier, le romarin et quelques grains de poivre, puis porte à ébullition et écume la surface.
Baisse le feu, couvre et laisse frémir 45 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Ajoute les carottes, le poireau et les pommes de terre coupés en gros morceaux, puis poursuis la cuisson 25 minutes.
Retire le romarin et le laurier, rectifie le sel, puis parsème de persil haché et sers bien chaud avec du pain.

Version poulet. Remplace le lapin par des cuisses de poulet, avec le même temps de cuisson.

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