Cách làm

Coupe le mouton en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-le de sel, de curcuma et de cumin.
Émince les oignons et râpe le gingembre et l'ail. Concasse légèrement les gousses de cardamome.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer le mouton sur toutes ses faces, environ 8 minutes. Réserve-le.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Ajoute l'ail, le gingembre, la cardamome, le clou de girofle et la pâte de curry, puis remue 2 minutes.
Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
Remets la viande, ajoute le laurier et l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz basmati.

Version à la ratatouille. Ajoute en fin de cuisson 2 pommes de terre et 1 aubergine coupées en dés, pour un plat plus complet.

Ngôn ngữ