Ceviche de concha

Cách làm

1. Fais ouvrir les palourdes à la vapeur 5 minutes, puis retire la chair et conserve un peu de leur eau.
2. Coupe les palourdes en petits morceaux et place-les dans un saladier.
3. Émince l'oignon rouge et fais-le macérer 10 minutes dans le jus de citron vert.
4. Ajoute les tomates en dés, la coriandre, le piment et l'eau des palourdes filtrée.
5. Verse la marinade sur les palourdes, assaisonne et laisse reposer 20 minutes au frais.
6. Sers bien frais avec des chips de plantain.