Cách làm

Fais durcir 4 œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis écale-les et réserve-les.
Mélange le pain émietté avec la farine, l'oignon, le piment, le curcuma, le sel et le poivre.
Ajoute un peu d'eau pour obtenir une pâte souple qui tient en boule.
Enrobe chaque œuf dur d'une couche de pâte épaisse de 5 mm en la façonnant avec les mains.
Trempe chaque boule dans l'œuf battu, puis roule-la dans un peu de farine pour créer une panure.
Fais frire dans l'huile à 170 °C pendant 5 minutes, jusqu'à coloration dorée, puis égoutte.

Version végétarienne. Remplace les œufs durs par des pommes de terre cuites écrasées et roulées en boules.

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