Ftoutes (soupe de semoule chypriote)

Cách làm

1. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux, sans coloration.
2. Versez le bouillon, portez à ébullition et ajoutez la semoule en pluie en fouettant.
3. Laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant jusqu'à ce que la soupe épaississe.
4. Dans un bol, battez les œufs avec le jus de citron.
5. Hors du feu, incorporez une louche de soupe aux œufs en fouettant, puis versez le tout dans la casserole.
6. Remuez sans faire bouillir, ajoutez le zeste de citron et la menthe ciselée.
7. Salez, poivrez et servez immédiatement.