Ghuzi (ghuzi)

Cách làm

1. Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile à feu vif pendant 6 à 8 minutes, puis retire-les.
2. Dans la même cocotte, fais revenir un oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute l'ail, les épices et la cannelle pendant 1 minute.
3. Remets l'agneau, couvre d'eau ou de bouillon, sale et poivre, puis laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache.
4. Rince le riz, puis fais-le cuire à part dans le bouillon de cuisson filtré et parfumé de safran, environ 15 minutes à petits bouillons.
5. Pendant ce temps, fais frire le second oignon émincé dans la ghee jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égoutte-le. Fais griller les amandes et les raisins secs dans la même matière grasse.
6. Dresse le riz sur un grand plat, pose la viande par-dessus, garnis d'œufs durs coupés en deux, d'oignons frits, d'amandes et de raisins, puis sers chaud.