Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Tráng miệng
Glace Plombières
Une glace à la crème anglaise parfumée à la vanille, mêlée de fruits confits macérés au kirsch ou au rhum. Historique et raffinée, elle se sert en fin de repas et se démoule idéalement dans un moule à cylindre.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Crème anglaise
Fruits
Tùy khẩu vị của bạn
Giá trị dinh dưỡng
580 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 10,7 g
- Carbohydrate
- 63,8 g
- Chất béo
- 27,5 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 16,4 g
- Chất xơ
- 0,2 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Coupe les fruits confits en petits dés et fais-les macérer dans le kirsch pendant au moins 1 heure.
- Fends la gousse de vanille, fais-la infuser dans le lait chaud jusqu'à frémissement, puis retire-la.
- Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis verse le lait chaud en filet en remuant.
- Remets sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 82 °C), sans ébullition.
- Laisse refroidir la crème anglaise, puis place-la au froid 2 heures.
- Monte la crème liquide en chantilly ferme et incorpore-la délicatement à la crème anglaise froide.
- Ajoute les fruits macérés égouttés, verse le tout dans un moule et congèle 6 heures minimum en remuant toutes les 30 minutes pendant la première heure.
Biến tấu và mẹo hay
Sans sorbetière. Le remuage manuel toutes les 30 minutes remplace la sorbetière et donne une texture bien lisse.
Công thức gốc của Ecomely.