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Grind og spik (globicéphale et lard): hình minh họa công thức
Món thịt

Grind og spik (globicéphale et lard)

Plat traditionnel féroïen à base de chair de globicéphale, appelé grind, accompagnée de lard de baleine, le spik. La viande est rouge foncé et très goûteuse, tandis que le lard est riche et légèrement salé. Il s'agit d'un mets de tradition ancienne, lié à la c

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Nguyên liệu

Nguyên liệu

Gia vị & nêm nếm

Ăn kèm

Cách làm

  1. Rince la chair de globicéphale à l'eau froide et fais-la tremper 1 heure dans de l'eau froide pour atténuer son goût prononcé.
  2. Coupe le lard de baleine en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  3. Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole avec les oignons, le laurier et les grains de poivre.
  4. Plonge la chair de grind dans l'eau bouillante et laisse frémir à feu doux pendant 40 minutes.
  5. Ajoute le lard dans la casserole et laisse cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  6. Égoutte les morceaux et sers-les chauds avec les pommes de terre bouillies, en les assaisonnant de sel.

Biến tấu và mẹo hay

Version avec du bœuf. Remplace la chair de globicéphale par du bœuf à braiser coupé en cubes et prolonge la cuisson à 1 h 30 pour une texture tendre.

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