Cách làm

Assaisonne les morceaux de canard avec sel, poivre et paprika. Fais-les dorer à la poêle dans l'huile 10 minutes, puis égoutte la graisse en excès.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, et laisse-les colorer 5 minutes.
Incorpore les tomates concassées, le concentré et les piments. Laisse réduire 5 minutes.
Verse l'eau et le bouillon, ajoute la feuille de laurier et couvre.
Laisse mijoter à feu doux pendant 60 minutes, en vérifiant que le liquide reste juste frémissant.
Retire les morceaux de canard et réserve-les au chaud. Fais réduire la sauce à découvert 10 minutes.
Remets le canard dans la sauce, rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.

Version au poulet. Remplace le canard par du poulet fermier, avec un temps de cuisson réduit à 45 minutes.

Ngôn ngữ