Cách làm

Fais chauffer la pâte de curry dans une casserole à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
Ajoute la viande et saisis-la 3 minutes en remuant.
Verse l'eau, puis ajoute la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et les grains de poivre.
Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en écumant la surface si nécessaire.
Incorpore les aubergines coupées en quartiers et les haricots verts, puis poursuis 5 à 7 minutes.
Assaisonne avec la sauce de poisson et le sucre, ajoute les piments émincés et le basilic, puis sers chaud avec du riz.

Au poulet. Remplace le porc par du poulet et réduis la cuisson de 5 minutes.

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