Cách làm

Place la viande dans une grande marmite avec l'eau froide, porte à ébullition et écume soigneusement.
Ajoute l'oignon entier, le laurier et les grains de poivre, puis laisse frémir 1 h 15.
Retire la viande, détache la chair de l'os et coupe-la en petits morceaux.
Ajoute au bouillon les carottes, le navet et les pommes de terre coupés en dés, et cuis 15 minutes.
Incorpore le chou détaillé en lanières et le poireau émincé, puis poursuis 10 minutes.
Remets la viande dans la soupe, rectifie l'assaisonnement et laisse chauffer 2 minutes.
Sers bien chaud, parsemé de persil frais.

Avec du bœuf. Utilise du jarret de bœuf à la place du mouton pour un bouillon plus corsé.

Ngôn ngữ