Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Đồ nhắm
Kokoro (gari en bâtonnets)
Le kokoro est une friandise croustillante du sud-ouest nigérian, faite de maïs ou de manioc frits en petits bâtonnets épicés. On le grignote en apéritif ou sur le pouce, souvent en vente de rue, surtout en fin de journée.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Pâte
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Cách làm
- Dans un saladier, mélange la farine de maïs avec le sel, le sucre, le gingembre et le piment.
- Ajoute l'eau tiède petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient sans coller aux doigts.
- Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s'hydrate bien.
- Façonne de petits bâtonnets d'environ 5 cm en roulant la pâte entre les paumes.
- Chauffe l'huile d'arachide à 170 °C ; une petite goutte de pâte doit remonter en grésillant doucement.
- Fais frire les bâtonnets par petites quantités 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les tièdes.
Biến tấu và mẹo hay
Version au manioc. Remplace la moitié de la farine de maïs par de la farine de manioc (gari) pour une texture plus craquante.
Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de maïs fermentée est rare : la farine de maïs suffit largement, il suffit d'ajouter un peu de levure chimique pour un résultat plus aéré.
Công thức gốc của Ecomely.