Cách làm

Coupe la viande en morceaux et fais-la revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, et laisse suer 5 minutes.
Incorpore les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse réduire 5 minutes.
Verse l'eau ou le bouillon, couvre et laisse mijoter 20 minutes.
Coupe le gombo en rondelles et ajoute-le dans la sauce avec le sel et le poivre.
Laisse cuire à petit feu 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gombo soit tendre et la sauce épaisse.

Version au poisson. Remplace la viande par du poisson séché réhydraté, ajouté en fin de cuisson pour qu'il reste tendre.

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