Cách làm

Fais dessaler la poitrine de porc la veille ou fais-la bouillir 5 minutes puis jette l'eau, puis coupe-la en cubes de 3 cm.
Épluche le fruit à pain, les dasheens, les pommes de terre et la carotte, puis coupe-les en gros morceaux.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer les morceaux de porc pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé et le thym, puis fais revenir 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoute le curcuma, puis le fruit à pain, le dasheen, les pommes de terre et la carotte. Remue pour bien les enrober.
Verse le lait de coco et l'eau, pose le piment entier et porte à ébullition, puis baisse à feu doux.
Couvre et laisse mijoter 35 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les féculents soient tendres.
Dispose les feuilles de dasheen sur le dessus, puis laisse cuire à découvert 15 minutes en tournant le tout, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que le fond dore légèrement. Retire le piment avant de servir.

Version végétarienne. Remplace le porc par des pois chiches cuits et ajoute de l'aubergine : la saveur reste très proche.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le fruit à pain par des pommes de terre et le dasheen par du taro ou des patates douces.

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