Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Món ăn hằng ngày
Olla podrida
Un ragoût espagnol ancien de haricots secs, de viandes salées et de lard, cuits lentement ensemble. Son nom signifie « marmite pourrie », le sens de pourriture désignant le mélange de nombreux ingrédients, et c'est un plat de fête et de famille.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Garniture
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
696 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 41 g
- Carbohydrate
- 55,5 g
- trong đó đường
- 10,8 g
- Chất béo
- 29,2 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 9,9 g
- Chất xơ
- 22,7 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- La veille, fais tremper les haricots blancs dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Dans une grande cocotte, place le lard, le jarret et la saucisse avec 1 litre d'eau froide. Porte à ébullition puis écume la surface.
- Ajoute les haricots, l'oignon entier, l'ail et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 h 30.
- Épluche et coupe en gros morceaux les carottes et les pommes de terre. Ajoute-les dans la cocotte avec le paprika.
- Émince le chou et ajoute-le en fin de cuisson. Poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
- Rectifie l'assaisonnement, retire la feuille de laurier et l'oignon.
- Sers chaud en dressant la viande et les légumes dans un grand plat, avec le bouillon à part.
Biến tấu và mẹo hay
Version rapide. Utilise des haricots en boîte égouttés et réduis la cuisson des haricots à 30 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le chorizo doux remplace bien la saucisse fumée traditionnelle, et le petit jambon peut remplacer le jarret.
Công thức gốc của Ecomely.