Porc jerk (jerk pork)

Cách làm

1. Mixe les piments, les oignons verts, l'ail, le gingembre, le thym, l'allspice, la cannelle, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'huile en une pâte.
2. Entaille les morceaux de porc et enrobe-les de marinade, puis couvre et laisse mariner au moins 6 heures au frais.
3. Préchauffe le four à 160 °C et dispose les morceaux dans un plat couvert avec une cuillère d'eau.
4. Cuis 60 minutes, puis découvre et augmente la température à 220 °C pour 15 à 20 minutes afin de caraméliser la surface.
5. Laisse reposer 5 minutes, découpe et sers avec le jus de cuisson.