Cách làm

Coupe le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et assaisonne-les de sel et de poivre.
Dans une petite casserole, fais chauffer la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le mirin jusqu'à dissoudre le sucre, puis réserve.
Mélange la mayonnaise avec l'oignon nouveau et l'œuf dur haché pour préparer la sauce tartare.
Bats les œufs, puis passe les morceaux de poulet dans les œufs battus et enfin dans un mélange farine et fécule.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire le poulet 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Égoutte le poulet sur du papier absorbant puis trempe-le immédiatement dans la sauce nanban.
Dispose le poulet sur des assiettes, nappe de sauce tartare et sers avec du riz.

Version au four. Enrobe le poulet et cuis-le 25 minutes à 200 °C au four, en le retournant à mi-cuisson, avant de le napper de sauce.

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