Red Peas Soup

Cách làm

1. Rince les haricots trempés, puis fais-les cuire 45 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en gardant leur cuisson.
2. Fais revenir la viande dans une grosse cocotte avec les oignons hachés et l'ail, jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
3. Ajoute le bouillon, le céleri, le thym, le piment entier et le piment de la Jamaïque, puis laisse mijoter 30 minutes.
4. Incorpore les haricots avec leur eau de cuisson, puis la patate douce et l'igname en gros cubes.
5. Prépare les dumplings en mélangeant farine, levure, sel et eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple ; façonne de petites boulettes ovales.
6. Plonge les dumplings dans la soupe frémissante et laisse cuire 20 minutes à couvert.
7. Ajoute le lait de coco, rectifie l'assaisonnement, retire le piment entier et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
8. Sers chaud, parsemé d'oignon vert si tu le souhaites.