Cách làm

Réhydrate les champignons secs dans de l'eau tiède 30 minutes, puis égoutte-les et hache-les finement.
Fais revenir l'oignon haché dans le beurre, ajoute les champignons et cuis 8 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
Mélange la viande hachée crue avec les champignons et l'œuf, assaisonne de sel, poivre et marjolaine, puis fais revenir 5 minutes et laisse refroidir.
Pétris la farine, l'œuf, l'eau, l'huile et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse reposer 20 minutes couverte.
Étale la pâte très finement et découpe des cercles de 6 cm. Dépose une petite cuillère de farce au centre, replie en demi-lune, puis rapproche les deux pointes pour former une oreille.
Fais pocher les uszka 5 minutes dans le bouillon frémissant et sers-les bien chauds dans le bouillon.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites écrasées et davantage de champignons.

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