Tráng miệng
Zarda
Cơm ngọt thơm mùi nghệ tây, bạch đậu khấu và trái cây khô, món ăn truyền thống của người Mogol ở Ấn Độ và các dịp lễ của người Hồi giáo tại Ấn Độ và Pakistan. Hương thơm và màu vàng óng khiến món này trở thành món ăn ngày hội.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Riz
Parfum
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Giá trị dinh dưỡng
887 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 16,5 g
- Carbohydrate
- 152,1 g
- trong đó đường
- 33,8 g
- Chất béo
- 22,6 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 10,2 g
- Chất xơ
- 3,6 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút, rồi rửa lại cho đến khi nước trong.
- Đun nóng một nửa lượng bơ trong nồi hầm, phi vàng hạnh nhân, hạt pistachio và nho khô, rồi vớt ra để riêng.
- Trong cùng chỗ bơ đó, xào bạch đậu khấu và đinh hương khoảng 1 phút, sau đó cho gạo đã ráo nước vào và đảo đều 2 phút.
- Đổ nước sôi vào, thêm đường và muối, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 15 phút, đừng mở nắp ra.
- Hâm ấm sữa cùng nhụy nghệ tây để nhụy tiết ra màu, rồi rưới sữa nghệ tây và phần bơ còn lại đã tan chảy lên cơm.
- Đậy nắp lại và để ủ 10 phút ngoài bếp, sau đó dùng nĩa xới tơi cơm và trộn đều một nửa lượng trái cây khô.
- Bày ra đĩa, rắc phần trái cây khô còn lại lên trên và ăn khi còn ấm.
Biến tấu và mẹo hay
Cách làm với nguyên liệu dễ tìm. Nhụy nghệ tây thường có bán ở các cửa hàng gia vị; có thể dùng một chút tinh chất nghệ tây thay thế.
Phiên bản không dùng bơ. Thay bơ bằng dầu ăn không mùi; hương vị sẽ nhẹ và ít béo hơn một chút.
Ý tưởng khác
Ấn Độ
Công thức gốc của Ecomely.