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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

A-gei (a-gei, tofu frit aux vermicelles)：成品照片
示意图片：The original uploader was Seasurfer at Chinese Wikipedia. — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
家常菜

A-gei (a-gei, tofu frit aux vermicelles)

L'a-gei est un plat de rue taïwanais : du tofu frit fourré de vermicelles en cristal, servi tiède dans une sauce brune sucrée-salée. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, il se mange à la sortie des écoles comme en soirée.

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食材

食材

Sauce

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

488 千卡 每份

蛋白质
16.6 克
碳水化合物
29.1 克
其中糖
14.5 克
脂肪
33 克
其中饱和脂肪
4.2 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Trempe les vermicelles dans l'eau tiède 20 minutes, puis égoutte-les et coupe-les en tronçons de 5 cm.
  2. Coupe le tofu en gros rectangles d'environ 6 x 4 cm et épaisseur 1 cm, puis presse-les doucement entre deux torchons pour retirer l'eau.
  3. Pratique une fente dans la longueur de chaque morceau de tofu sans le couper complètement, puis glisse-y une poignée de vermicelles.
  4. Enrobe les morceaux de fécule de maïs, en tapotant pour retirer l'excédent.
  5. Chauffe l'huile à 180 °C et fais frire les a-gei 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants ; égoutte-les sur du papier absorbant.
  6. Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec la sauce soja, le vinaigre et le sucre, puis ajoute les oignons émincés et laisse épaissir 2 minutes.
  7. Dispose les a-gei dans des bols, nappe-les de sauce, arrose d'huile de sésame et parsème de coriandre avant de servir tiède.

变化做法与小窍门

Version sans friture. Fais dorer le tofu fourré à la poêle avec un filet d'huile, en le retournant souvent.

Avec ce qu'on trouve ici. Les vermicelles cristal se remplacent par des vermicelles de riz ou de soja réhydratés.

Ecomely 原创食谱。