Aush-e Sabzi (soupe aux herbes)

做法

1. Rince les lentilles, puis fais-les cuire dans l'eau bouillante 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Lave et hache finement les épinards et les herbes.
3. Dans une autre casserole, fais revenir un oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoute les herbes hachées et les épinards, fais-les tomber 5 minutes à feu doux, puis verse-les dans les lentilles avec leur eau.
5. Dans un bol, délaye la farine avec le yaourt et une louche de bouillon, puis verse le mélange dans la soupe en remuant.
6. Laisse mijoter 15 minutes en tournant régulièrement, puis assaisonne de sel, poivre et curcuma.
7. Fais frire le second oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien brun et croustillant, et sers-le en garniture sur chaque bol.