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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ciorbă de rață：食谱插图
汤品

Ciorbă de rață

La ciorbă de rață est une soupe riche et parfumée, préparée avec un canard entier dont le bouillon devient profond et gras. Traditionnellement servie lors des fêtes de la fin de l'automne, elle est relevée au citron et aux herbes fraîches.

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食材

食材

Bouillon

Légumes

香料和调味

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配菜

做法

  1. Retire la graisse excédentaire du canard, puis place les morceaux dans une grande cocotte avec l'eau froide.
  2. Porte à ébullition, écume, puis ajoute les oignons entiers et le laurier, et laisse frémir 1 h 15 en écumant de temps en temps.
  3. Retire la graisse qui remonte à la surface avec une cuillère, puis garde 2 cuillères pour un usage ultérieur.
  4. Ajoute les carottes, le céleri, les pommes de terre en cubes et la tomate pelée, puis cuis encore 20 minutes.
  5. Dans une poêle, fais revenir l'ail dans la graisse retirée, puis verse-le dans la soupe.
  6. Ajoute le persil haché et le jus de citron hors du feu, puis rectifie le sel et le poivre.
  7. Sers avec les morceaux de canard et de la mămăligă à côté.

变化做法与小窍门

Version simplifiée. Utilise uniquement des cuisses de canard pour réduire le temps de cuisson et la quantité de graisse.

Avec ce qu'on trouve ici. Les cuisses de canard fraîches se trouvent facilement en boucherie et donnent un bouillon très satisfaisant.

Ecomely 原创食谱。