Ham chim peng (galettes de crevettes)

做法

1. Dans un saladier, mélange la farine de riz, la fécule, le sel et le poivre. Ajoute l'œuf battu puis verse l'eau peu à peu pour obtenir une pâte fluide, sans grumeaux.
2. Hache grossièrement les crevettes et émince finement les oignons verts. Incorpore-les à la pâte.
3. Chauffe l'huile à 180 °C dans une petite poêle profonde.
4. Verse une grosse cuillère de pâte dans l'huile en l'étalant légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette fine.
5. Fais frire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants, puis retourne et fais dorer l'autre face.
6. Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, bien chaud.