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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Krupuk：成品照片
示意图片：Midori — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
沙拉和前菜

Krupuk

Chips croustillantes à base de tapioca et de poisson ou de crevette, vendues crues et translucides, qui gonflent à la friture. On les sert en accompagnement des repas, souvent au moment du riz et des sauces.

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食材

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配菜

做法

  1. Mixe le poisson ou les crevettes avec l'ail, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  2. Mélange la fécule de tapioca et la farine, puis incorpore la pâte de poisson et l'eau petit à petit jusqu'à une pâte souple.
  3. Forme un boudin d'environ 4 cm de diamètre, enveloppe-le de film et fais-le cuire à la vapeur 40 minutes.
  4. Laisse refroidir complètement puis tranche le boudin en fines rondelles de 2 mm.
  5. Fais sécher les rondelles à l'air libre une journée jusqu'à ce qu'elles soient rigides et translucides.
  6. Chauffe l'huile à 180 °C et plonge les krupuk par petites quantités ; ils gonflent en quelques secondes.
  7. Égoutte sur du papier absorbant dès qu'ils deviennent blancs et croustillants.

变化做法与小窍门

Avec ce qu'on trouve ici. Les krupuk crus se trouvent dans les épiceries asiatiques ; une fois séchés, frits à l'huile ils sont prêts en quelques secondes.

Ecomely 原创食谱。