Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Kulajda：成品照片
示意图片：Chmee2 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
汤品

Kulajda

Soupe épaisse et acidulée typique de Moravie et de Bohême, à base de pommes de terre, de champignons séchés et de crème aigre, liée à un œuf poché. Elle se mange chaude, souvent en entrée ou en plat léger, avec du pain frais.

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食材

食材

Garniture

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Fais tremper les champignons secs dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes, puis égoutte-les et coupe-les en lamelles. Garde l'eau de trempage filtrée.
  2. Épluche et coupe les pommes de terre en dés. Fais-les cuire dans l'eau de trempage et 1 l d'eau avec le laurier et le carvi pendant environ 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans le beurre, ajoute les champignons et laisse colorer quelques minutes.
  4. Saupoudre de farine, mélange, puis délaie avec un peu de bouillon de cuisson pour éviter les grumeaux. Verse ensuite le tout dans la marmite.
  5. Dans un bol, mélange la crème aigre avec le vinaigre, puis ajoute-la à la soupe hors du feu en remuant. Laisse frémir doucement sans bouillir.
  6. Pendant que la soupe finit de cuire, poche les œufs entiers dans de l'eau frémissante vinaigrée pendant 4 minutes.
  7. Assaisonne la soupe de sel et de poivre. Répartis-la dans les assiettes, dépose un œuf poché au centre et parsème d'aneth.
  8. Sers aussitôt avec du pain de seigle.

变化做法与小窍门

Version végétalienne. Remplace la crème aigre par de la crème de soja acidifiée au jus de citron et supprime les œufs.

Avec ce qu'on trouve ici. Les bolets secs se trouvent souvent en épicerie fine ; à défaut, utilise 250 g de champignons de Paris frais revenus à la poêle.

Ecomely 原创食谱。