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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Kumys (lait de jument fermenté)：食谱插图
开胃小食

Kumys (lait de jument fermenté)

Boisson nationale des nomades des steppes, légèrement pétillante, acidulée et faiblement alcoolisée par fermentation du lait de jument. Elle se boit fraîche, en sirotant, lors des fêtes et de l'accueil des hôtes.

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食材

营养成分

149 千卡 每份

蛋白质
8.4 克
碳水化合物
19.5 克
其中糖
19.1 克
脂肪
4 克
其中饱和脂肪
2.8 克
膳食纤维
0.1 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Verse le lait de jument frais dans une bouteille ou un récipient en verre propre, en le remplissant aux trois quarts.
  2. Ajoute le ferment de départ, la levure et le sucre, puis referme sans serrer complètement pour laisser le gaz s'échapper.
  3. Agite doucement le récipient deux fois par jour pendant 24 à 48 heures, à température ambiante, jusqu'à obtenir une légère effervescence et une saveur acidulée.
  4. Place ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour stopper la fermentation.
  5. Sers frais dans des bols, en remuant avant de servir pour homogénéiser.

变化做法与小窍门

Version accessible. Si le lait de jument est introuvable, utilise du lait de vache entier : le goût sera moins typé mais la fermentation fonctionne de la même façon.

Ecomely 原创食谱。