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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Kuri kinton (purée de patate douce et châtaigne, osechi)：成品照片
示意图片：Ocdp — CC0, Wikimedia Commons
节日和宴客

Kuri kinton (purée de patate douce et châtaigne, osechi)

Purée sucrée de patate douce et de châtaigne, de couleur dorée, servie lors du Nouvel An japonais dans les plats osechi. On la savoure froide ou tiède, symbole de prospérité pour l'année à venir.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

营养成分

229 千卡 每份

蛋白质
2.6 克
碳水化合物
47.2 克
其中糖
21.5 克
脂肪
0.7 克
其中饱和脂肪
0.2 克
膳食纤维
5.1 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Lave les patates douces, épluche-les et coupe-les en gros morceaux. Plonge-les dans une casserole d'eau froide.
  2. Porte à ébullition puis laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement les morceaux.
  3. Égoutte soigneusement puis écrase la patate douce chaude à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
  4. Remets la purée dans la casserole avec le sucre, le mirin, le sel et 2 cuillères d'eau de cuisson.
  5. Chauffe à feu doux en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation brille et se tienne.
  6. Ajoute les châtaignes coupées en morceaux irréguliers, mélange délicatement sans les écraser complètement, puis cuis encore 3 minutes.
  7. Laisse refroidir complètement avant de réfrigérer, la purée sera plus ferme et plus belle à servir.

变化做法与小窍门

Version à la vanille. Ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille au moment de mélanger les châtaignes, pour une note plus douce.

Ecomely 原创食谱。