Lángos (lángos hongrois)

做法

1. Épluche la pomme de terre, coupe-la en morceaux et fais-la cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement. Égoutte-la en gardant 100 ml d'eau de cuisson, puis écrase-la finement à la fourchette ou au presse-purée.
2. Dans un petit bol, mélange le lait tiède, l'eau de cuisson encore tiède, le sucre et la levure, puis laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que la surface mousse légèrement.
3. Dans un grand saladier, mets la farine et le sel, puis ajoute la purée de pomme de terre encore tiède. Verse le mélange levuré et pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, légèrement collante.
4. Couvre le saladier d'un torchon et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Divise la pâte en 4 boules. Étale chacune à la main en disque d'environ 1 cm d'épaisseur et 18 cm de diamètre, en gardant le centre un peu plus épais. Laisse reposer 10 minutes.
6. Chauffe l'huile de friture dans une grande casserole à 180 °C. Fais frire les galettes une à une environ 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées.
7. Égoutte-les sur du papier absorbant. Frotte la surface encore chaude avec la gousse d'ail coupée en deux.
8. Étale la crème sur chaque lángos, parsème de fromage râpé, ajoute le persil si tu l'utilises et sers aussitôt.