Mämmi

做法

1. Préchauffe le four à 120 °C. Beurre un moule rond à bords hauts ou un plat à cake, puis tapisse-le de papier cuisson.
2. Fais chauffer l'eau avec le malt et la mélasse jusqu'à ce qu'ils se dissolvent complètement, sans laisser bouillir.
3. Dans un grand saladier, mélange les deux farines de seigle, le sucre brun, le sel, les épices et le zeste d'orange.
4. Verse le liquide chaud sur les farines en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux.
5. Ajoute les raisins secs si tu en utilises, puis verse la préparation dans le moule en la tassant.
6. Enfourne pour environ 4 heures, en surveillant à partir de 3 heures : la surface doit être sombre et craquelée et le centre bien pris.
7. Laisse refroidir complètement dans le moule avant de démouler, le mämmi se raffermit en refroidissant.
8. Sers en tranches avec la crème fraîche fouettée au sucre glace.