Ecomely

语言

这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Panipuri (pani puri)：成品照片
示意图片：Teena Sometimes — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
开胃小食

Panipuri (pani puri)

Petites coques soufflées et croustillantes, fourrées de pommes de terre épicées, de pois chiches et d'une eau acidulée à la menthe et au tamarin. Snack de rue emblématique, on le mange d'une seule bouchée, à même la main.

做过了吗？来评个分

收藏加入我的购物清单

食材

食材

Coques

Eau épicée

香料和调味

按个人喜好

做法

  1. Mélange la semoule, la farine, le bicarbonate, une pincée de sel et l'huile, puis ajoute l'eau tiède peu à peu pour obtenir une pâte ferme ; couvre et laisse reposer 30 minutes.
  2. Mixe la menthe et la coriandre avec le piment, le tamarin, le cumin, le sel et un peu d'eau froide pour obtenir l'eau épicée ; réserve au frais.
  3. Cuis les pommes de terre à l'eau bouillante 20 minutes, pèle-les et écrase-les grossièrement avec les pois chiches, l'oignon émincé, le chāt masālā et le jus de citron.
  4. Étale la pâte très finement et découpe des disques de 5 cm, puis forme de petites boules et perce-les d'un petit trou au centre.
  5. Fais frire les coques dans l'huile à 180 °C pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'elles gonflent et deviennent creuses et croustillantes ; égoutte-les.
  6. Au moment de servir, ouvre délicatement chaque coque, garnis-la de farce et verse un peu d'eau épicée.

变化做法与小窍门

Bhel puri. Émiette les coques, mélange-les avec la farce, des vermicelles frits et un peu de chutney de tamarin pour une version sèche et croquante.

Avec ce qu'on trouve ici. Des coques de panipuri toutes prêtes se trouvent dans les épiceries indiennes ou asiatiques ; le chāt masālā peut être remplacé par un mélange de cumin, poivre et citron.

Ecomely 原创食谱。