Pizza pugliese

做法

1. Dissous la levure dans l'eau tiède avec le sucre, puis mélange la farine, les pommes de terre écrasées, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. Pétris 10 minutes, couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède jusqu'à doublement de volume.
3. Huile un plat à four et étale la pâte pour remplir le fond sur environ 2 cm d'épaisseur. Laisse-la reposer 20 minutes.
4. Coupe les tomates en tranches, émince l'oignon et répartis-les sur la pâte avec les olives et les câpres.
5. Arrose d'un filet d'huile d'olive, saupoudre d'origan et de sel, puis enfourne à 220 °C pendant 25 à 30 minutes.
6. Laisse tiédir quelques minutes, puis découpe la pizza et sers-la tiède ou à température ambiante.