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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Plecing kangkung (liseron d'eau épicé, Lombok)：成品照片
示意图片：Midori — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
沙拉和前菜

Plecing kangkung (liseron d'eau épicé, Lombok)

Salade chaude de liseron d'eau blanchi, nappée d'un sambal cru à la tomate, aux crevettes fermentées et aux cacahuètes, typique de l'île de Lombok. Elle accompagne traditionnellement le poulet grillé ayam bakar.

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食材

食材

Sambal

香料和调味

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配菜

做法

  1. Coupez le kangkung en tronçons de 5 cm, en ne gardant que les tiges tendres et les feuilles.
  2. Faites bouillir de l'eau salée et plongez le kangkung et les pousses de soja 1 minute. Égouttez et rafraîchissez à l'eau froide.
  3. Pilez le piment, l'ail et une pincée de sel dans un mortier, puis ajoutez la pâte de crevettes et pilez encore.
  4. Incorporez les tomates coupées en morceaux et écrasez-les grossièrement pour obtenir un sambal rustique.
  5. Assaisonnez avec le jus de citron vert et une cuillère d'huile, puis mélangez le sambal aux légumes égouttés.
  6. Concassez les cacahuètes et répartissez-les sur la salade au moment de servir.

变化做法与小窍门

Sans pâte de crevettes. Pour une version végétalienne vraiment fidèle au goût, remplacez la pâte de crevettes par une cuillère de sauce soja fermentée et une pincée de sel.

Avec ce qu'on trouve ici. Le kangkung se remplace par des épinards ou des feuilles de bette blanchies, et les pousses de soja se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques.

Ecomely 原创食谱。