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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Poulpe séché (he'e maroa)：食谱插图
开胃小食

Poulpe séché (he'e maroa)

Le poulpe séché est une spécialité polynésienne à la chair ferme et fumée, que l'on grignote en apéritif ou en accompagnement. On le fait sécher au soleil ou à l'air, puis on le réhydrate légèrement avant de le servir citronné et salé.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

营养成分

101 千卡 每份

蛋白质
20.8 克
碳水化合物
2 克
其中糖
0.3 克
脂肪
1 克
其中饱和脂肪
0.3 克
膳食纤维
0.5 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Nettoie le poulpe en retirant la poche d'encre, les yeux et le bec, puis rince-le à l'eau froide.
  2. Coupe les tentacules en morceaux de 4 à 5 cm et laisse la tête entière ou découpée en lanières.
  3. Frotte la chair avec le gros sel et laisse reposer 30 minutes au frais pour l'attendrir.
  4. Rince le poulpe, égoutte-le puis étends-le sur une grille à l'air libre, à l'abri des mouches, pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement translucide.
  5. Au moment de servir, arrose le poulpe séché de jus de citron vert et saupoudre de piment et d'un peu de poivre.

变化做法与小窍门

Version grillée. Passe les morceaux séchés 1 minute sur une plancha bien chaude pour les rendre croustillants et plus parfumés.

Ecomely 原创食谱。