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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Shiokara：成品照片
示意图片：Ocdp — CC0, Wikimedia Commons
开胃小食

Shiokara

Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.

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食材

食材

按个人喜好

营养成分

103 千卡 每份

蛋白质
14.4 克
碳水化合物
8.7 克
其中糖
6.5 克
脂肪
1.2 克
其中饱和脂肪
0.3 克
膳食纤维
0 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
  2. Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
  3. Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
  4. Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
  5. Ajoute le piment émietté et mélange.
  6. Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.

变化做法与小窍门

Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.

Ecomely 原创食谱。