Shorba hamud (soupe acidulée au citron)

做法

1. Fais dorer la viande dans l'huile à feu vif 5 minutes sur toutes ses faces.
2. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Incorpore le concentré de tomate, remue 1 minute, puis couvre d'eau et ajoute le laurier.
4. Laisse mijoter 1 heure à feu doux en écumant si nécessaire.
5. Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux, et cuis encore 20 minutes.
6. Hors du feu, incorpore le jus de citron et la coriandre hachée, puis rectifie l'acidité et le sel.
7. Sers chaud, avec du pain pita pour saucer.